Rindsbratwurscht

Grundrezept für ein KG Brät

 

• 1000     Gramm durchwachsenes Rindfleisch mit 20% Fettanteil – wie für die Burger Patties
• 22          Gramm feines Meersalz
•    8,25      Gramm brauner Zucker
• 13,75     Gramm Paprika Edelsüß
• 3,3        Gramm Chili Flocken
• 2,75      Gramm Senf Saat                                         
• 2,75     Gramm schwarze Pfefferkörner
• 2,75     Gramm bunte Pfefferkörner                         
• 0,55     Gramm Muskatblüte
• 5     Gramm Kutterhilfsmittel
• 2,75 Gramm  Knoblauchpulver – Bioqualität ohne Zusatzstoffe und ohne Streuhilfe kein Billiggranulat , das ist widerlich

 

Bei der Variante ist das feine Brät angesagt also wolfen und cuttern..