Grundrezept für ein KG Brät
- 1000 Gramm durchwachsenes Rindfleisch mit 20% Fettanteil – wie für die Burger Patties
- 22 Gramm feines Meersalz
- 8,25 Gramm brauner Zucker
- 13,75 Gramm Paprika Edelsüß
- 3,3 Gramm Chili Flocken
- 2,75 Gramm Senf Saat
- 2,75 Gramm schwarze Pfefferkörner
- 2,75 Gramm bunte Pfefferkörner
- 0,55 Gramm Muskatblüte
- 5 Gramm Kutterhilfsmittel
- 2,75 Gramm Knoblauchpulver – Bioqualität ohne Zusatzstoffe und ohne Streuhilfe kein Billiggranulat , das ist widerlich
Bei der Variante ist das feine Brät angesagt also wolfen und cuttern..
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